Becca

去家樂福採購買了大包裝的去骨雞腿

預留了煮咖哩飯的雞腿後還剩兩隻

家裡還有很多媽媽給的小雞蛋

為了消耗掉一些所以做這道親子丼

 

兩人份材料:

去骨雞腿 2支 洋蔥半顆到一顆 新鮮香菇四朵或是秀珍菇七八朵 雞蛋3-4顆

鰹魚醬油2湯匙 味霖2湯匙 米酒2湯匙 一般醬油0.5湯匙 清水200ml

做法:

1.將雞腿上多餘的油脂去除,洋蔥切塊或是切條狀都可以,香菇也切成條狀

2.熱鍋不必放油將雞腿皮那面朝下放入鍋內,雞腿皮油脂很多不會沾鍋

3.將雞腿兩面煎至金黃,取出放涼

4.用煎雞腿的油脂<請斟酌油量太多可倒掉一些>,炒洋蔥至半透明

5.加入香菇炒香,加入所有調味料煮滾

  

6.將雞腿肉切塊,放入鍋內,燜煮15-20分鐘

  

7.將3-4顆雞蛋打勻,倒入鍋內煮四分鐘,蓋上蓋子悶兩分鐘

<因為前陣子說雞蛋要吃全熟,所以我將蛋煮得很熟,少了點滑順感,但礙於家裡孩子還小!!還是健康重要!>

8.分裝到碗理就好了!!